Nori son hojas de algas que se producen de la misma forma que el papel: primero recogen una pulpa de algas finamente molido en una pantalla plana y seca en láminas delgadas de unos 18 por 20 cm. Nori no se hace de un tipo específico de algas pero con algas de una misma familia (Porphyra)
Coloca una lámina de nori sobre la esterilla para preparar sushi. El nori debe tener un lado áspero y otro suave. Coloca el nori con el lado áspero hacia arriba. Esparce una bola de arroz para preparar sushi en la parte superior.