Para cocerlo, llevar a ebullición una olla con abundante agua salada y una hoja de laurel. Bajar el fuego para que no llegue a burbujear demasiado y cocer durante unos 40-45 minutos.

Enfriar con agua fría con hielo, escurrir y secar bien. Cortar la pata de pulpo en rodajas no muy gruesas y salpimentar.

Pica el aguacate en cubos. Corta la cebolla roja en julianas muy finas. Trocea el tomate en cubos pequeños, desechando las semillas. Mezclar todos los ingredientes añadiendo perejil o cilantro picado, aliña con el zumo de limón y aceite de oliva al gusto.